Sima

Perinteinen sima (valmistus viiden litran astiassa)

5 litraa lämmintä vettä
250 g fariinisokeria
250g sokeria
3 sitruunan mehu ja yhden sitruunan kuoret
1/5 tl hiivaa (tai lusikan kärjellinen kuivahiivaa)
pullotukseen sokeria ja rusonoita

- Kiehauta osa vedestä ja kaada se sokereiden päälle
- pese yksi sitruuna käsitiskiaineella ja tiskiharjalla (ellei ole luomu sitruuna), huuuhtele hyvin ja ota perinankuorimaveitsellä kuoresta suikaleita. Purista tämän jälkeen kaikista sitruunoista mehu. Lisää mehu ja kuorisuikaleet seokseen.
- Lisää loput vedestä, ja hiiva pieneen vesitilkkkaan liotettuna. HUolehdi että vesi on riittävän lämmintä, jotta käyminen lähtee käyntiin. Laita astian päälle kansi väljästi niin että sima saa vähän ilmaa. Anna tekeytyä seuraavaan päivään.
_ Pullota sima seuraavana päivänä; laita pullojen pohjalle noin 5 kpl rusinoita ja 1 tl sokeria, ja kaada sima siivilän läpi pulloihin.
- Anna kypsyä 2-5 päivää. HUoneenlämmössä kypsyy parissa päivässä, viileässä noin viikossa.

Suklaaruudut

Mokkapalat, Masaliisat, Suklaaruudut. Rakkaalla leivonnaisella on monta nimeä. Meidän perheessä nämä ovat kulkeneet aina nimellä Suklaaruudut.

Ohjeesta tulee tavallinen uunipellillinen piirakkaa. (Oma uunini on hieman normaalia suurempi, 60x50 cm, joten kerroin omaani ohjeen puolellatoista; ohjeen kahvikupillinen (kkp) on 1 1/2 dl)

Pohja:
2 kkp sokeria
2 munaa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
1 kkp maitoa
2 tl vaniljasokeria
150 g voita sulatettuna.

Tee näin:
* Koko taikinan tekoon riittää miitta-astiaksi yksi kahvikuppi, ruokalusikka ja teelusikka. Mittaa aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä, lopuksi voit sulattaa voin mikrossa kahvikupissa.
*Vaahdota voi ja sokeri
* Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhoihin ja yhdistä jauhoseos munasokerivaahtoon
* Sekoita taikinaan maito, vaniljasokeri ja voisula taikinaan
* Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa 25 minuuttia
tee piirakan paistuessa kuorrutus, ja levitä se kuuman piirakan pinnalle
 
Kuorrutus:
200g tomusokeria
4 rkl vahvaa kahvia
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 rkl sulatettua voita
pinnalle kookoshiutaleita tai nomparelleja
tarvittaessa tilkka maitoa tai tuoremehua, mikäli seoksesta tulee liian paksua.

* sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä nopeasti kuuman piirakan päälle. koristele haluamallasi tavalla heti, sillä kuorrute hyytyy nopeasti. Leikkaa jäähtyneenä.

Sisarussämpylät

Minusta sisarussämpylöitä pitää tehdä joskus vain sen vuoksi, että niiden nimi on niin viehättävä! :) Oikeastaanhan kyse on vain sämpylöistä, jotka on laitettu pellille hieman liian lähelle toisiaan, jolloin ne ovat kohotessaan tarttuneet toisiinsa kiinni. Uunista tullessaan ne ovat vierivieressä ihan kuin mummolassa yökyläillessä nukutaan kaikki yhdessä siskonpedissä, patjat vierekäin lattialla.

Sämpylät

4 dl vettä tai muuta nestettä
1 pss  kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
3 dl hiutaleita, leseitä, jyviä, rouheita, maltaita tms
6 dl vehnäjauhoja
pinnalle siemeniä tai hiutaleita
* Kuumenna vesi kuumaksi, 42 asteiseksi. sekoita veteen suola, siirappi ja kuivahiiva, joka on sekoitettu noin 1 dl:aan jauhoja. 
* Alusta taikinaan loput jauhot sekä hiutaleet. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
* Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.
* Leivo taikinasta sämpylöitä, kohota liinan alla noin 15-20 min. Ripottele kohonneiden leipien  pinnalle siemeniä. Siemenet tarttuvat leipään paremmin jos sekoitat ne vesitilkkaan, ja ripottelet ne kosteana leivän pinnalle.
* Paista 250 asteessa 8-10 minuuttia 

Tytttären kaverisynttäreille tein valmiita voileipiä, jotka tekivät kauppansa ihmeen hyvin. Sipsit ja karkit jäävät kakkoseksi, nykynuoriso arvostaa itse tehtyä leipää.

Pikkupavlovat

Tytär toivoi pieniä Pavlova- leivoksia kaverisynttäreilleen. Ohjeen marenkipohjiin löysin Kermaruusun blogista.

Marenkipohjien päälle tein pienen satsin vadelmarahkaa ( 2dl vispikermaa, 1 tl tomusokeria, 2 tl vaniljasokeria, 2 dl rahkaa, 1 1/2 dl vadelmia, 3 tl vadelmahilloa), ja viimeistelin annoksen ssuklaakuvioilla, jäisillä vadelmilla ja kinuskikastikkeella.

Pohjat: (n. 15-20 marenkia)

 

3 valkuaista

3 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

 

 Erota valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon, lisää 1 dl sokeria. Vaahdota muutama minuutti, lisää sen jälkeen loppu sokerista pienissä erissä ja vaahdota vielä reilu 5 minuuttia kunnes vaahtoa on jämäkkää ja kiiltävää, vatkaa joukkoon lopuksi sitruunamehu. Pursota pellille pyöreitä "kiekkoja" (halk. n.6 cm). Kuivata marenkeja uunissa 80 asteessa n. 2½ tuntia

 

 

 

Pääsiäispiparit

Meinasin unohtaa laittaa nämä pääsiäispiparit tänne. En viitsinyt laittaa aiemmin, etten olisi paljastunut parilleni, jonka salainen leivontaystävä olin, hänelle kun laitoin samaisen pipariohjeen. :)

Murokeksitaikina:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

* Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
* Vatkaa muna sekaan.
* Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos. Mausta taikina halutessasi. (esim 1 tl inkivääriä ja 2 tl kanelia tai 2 rkl tummaa kaakaojauhetta) Sekoita tasaiseksi.
* Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa 1/2 tuntia,
* leivo sitten pikkuleipiä ja paista 200 asteessa 5-10 min.

Pikeeriä tein isomman satsin, eli kahdesta kananmunan valkuaisesta ja tomusokerista, jotka vatkasin sähkövatkaimella sekaisin.

Pyöreälläkin muotilla pärjää, siihen voi laittaa kuorrutuksella melkein mitä tahansa.

Lapsetkin tykkää piparin koristelusta. :)

Huhtikuun paketti, sly 30

Pääsin hakemaan leivontapaketin vähän jälkijunassa postin kömmähdyksen vuoksi. Parini oli keräännyt paketin täyteen vaikka mitä ihanaa; teemaksi hän oli valinnut toivomukseni mukaan mökkeilyyn sopivia herkkuja. Hyvää kannatti odottaa!

Paketissa oli vaikka mitä:
- Jälleen ihanasti vihon muotoon koottu reseptikokoelma ja kirje. Reseptit rouheisiin porkkanaleipäsiin, kirsikkamuffinsseihin ja teekekseihin
- muffinssivuokia
- graham- vehnäjauhoja
- kurpitsansiemeniä
- kaunitä servettejä
- hasselpähkinöitä
- fariinisokeria
- Fazerin sininen rusina-pähkinä suklaalevy ja punainen royalpatukka, (mun lempparisuklaat!)
- mantekimassaa


ISO KIITOS JA HALAUS SINULLE,KIRSI-RIKSI ELÄMÄ EI OLE PELKKÄÄ LEIPOMISTA- BLOGISTA KULUNEISTA KOLMESTA KUUKAUDESTA!!!
AIVAN IHANIA JA AJATUKSELLA KOOTTUJA PAKETTEJA OVAT OLLEET KAIKKI KOLME.

Minun pakettini matkustivat Annelle Annen puuhailut- blogiin.

Nyt toivotan koko sly- ringille oikein hyvää kevättä ja kesää! Elämässä on nyt meneillään niin paljon muuta, etten osallistu seuraavaan sly- kierrokseen.

Suuret kiitokset myös ihanalle Piia- emolle tästä sly- kierroksesta! 

"Mister Estinholen keitto"

Joskus reseptit saavat nimensä sattumalta. Ja jos ruoka jota reseptillä tehdään osoittautuu herkulliseksi, sattumalta syntynyt nimi jää elämään.
Näin kävi eräänä arki-iltana, kun jääkaapista löytyi broilerin jauhelihaa sekä erilaisia juureksia, ja kuivakaapista tetrapakkaus paseerattua tomaattia ja kiemurapastaa. Päätin tehdä jonkinlaisen keiton näistä aineksista. Keittoa valmistaessani tytär kysyi, että mitä on ruuaksi, ja kerroin tekeväni jotakin minestronekeiton tapaista. Tytär kuuli että valmistan Mister Estinholen keittoa, ja tuo nimi jäi elämään. Kuopukselle olikin oikeastaan helpompi myydä ruoka tällä uudella nimellä. Keitosta tuli koko perheen suosikki, joten kirjoitin ohjeen ylös, jotta osaan tehdä samanlaista keittoa toisenkin kerran.

Mister Estinholen keitto

eli minestronekeittoa mukaellen 

Ohje 5 litran kattilalliseen

800g broilerinjauhelijaa

suolaa, jauhettua mustapippuria, jauhettua maustepippuria, valkosipulijauhetta

1 sipuli

5 valkosipulin kynttä

1 tl sokeria tai hunajaa

sweet hot chili- kastiketta 2 rkl

1 tl currya

2 tl worsestershire - kastiketta

2 punajuurta

5 suurta perunaa

3 suurta porkkanaa

pala lanttua

2-3 dl makaronia

2 dl yrttimaustettua paseerattua tomaattia (tai maustamatonta ja 1/2 rkl pizzamaustetta)

1 rkl viinietikkaa

1 rkl hunajaa

1 rkl kuivattua timjamia

1 rkl kuivattua persiljaa

1 rkl kuivattua tilliä

3 laakerinlehteä

öljyä paistamiseen

-          Kuumenna 1/3 kattilallista vettä, laita joukkkoon paseerattu tomaatti ja laakerin lehdet

-          paista jauheliha öljytilkassa, mausta suolalla, valkosipulijauheella ja pippureilla, kaada jauheliha kattilaan

-          Silppua sipuli ja valkosipuli, paista läpikuultavaksi paistinpannussa öljyssä, jossa ripaus sokeria, currya sekä chilikastike ja pippurijauheita. Kuori ja suikaloi punajuuret ja paista niitä hetki pannulla sipulien kanssa. Kaada seos kattilaan, ja kaada kuumaan pannuun vettä 2 mukillista, ja kaada vesi sitten kattilaan – näin saat kaikki maut pannusta talteen

-          Lisää kattilaan suola (1 ½ tl), pippuria,  yrttimausteet, 1 rkl hunajaa sekä viinietikka ja worsestershire- kastike

-          kuori kasvikset, lohko peruna, ja suikaloi porkkana ja lanttu, lisää kasvikset kattilaan, keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia, lisää pasta sekä vettä niin että kattila on lähes täynnä. Keitä kunnes pasta ja kasvikset on kypsiä.  Maista, lisää tarvittaessa suolaa.