Pullaa monella tyylillä

Lasten kanssa pidettiin pullapäivä. Tein litran pullataikinan ja täytteenä oli dallas- pullatäytettä ja kanelilla maustettua omenasosetta jossa oli seassa (noin 1/3 määrästä) kaupan omenamarmeladia. Omenasosetta oli n. puoli litraa, ja omenamarmeladia 250 g:n rasia, sokeria ei tarvinnut lisätä, kanelia oli 1,5 tl. (pelkkä itse tehty omenasose ei pysy uunissa kasassa vaan leviää pitkin uunia, marmeladi auttaa pitämään soseen leivonnaisen sisässä)

TÄSTÄ löytyy minun luotto- pullataikinaresepti, jolla pullat aina onnistuu.

Dallaspulla- täyte:

100g pehmeää, lähes sulaa voita
1 pss vaniljakastikeaineksia
1/2 dl sokeria
200g rahkaa
1 tl vaniljasokeria
1 muna

Itse tykkään käyttää tätä vaniljakastikejauhetta, se maistuu semmoiselle perinteiselle vaniljakastikkeelle.

 Tämmöisiä juttuja litran pullatakinasta ja täytteistä syntyi:

34 kappaletta omena-vaniljapuusteja.  Taikina kaulitaan ja täytetään korvapuustien tapaan, väliin ensin dallas- täyte, ja sitten päälle omenasose. Leikataan 5cm  paloiksi. Palat laitetaan pystyyn muffinssivuokiin. Muffinssipelti on tässä ihan ehdoton että pullat pysyy muodossaan. Annetaan kohota, voidellaan munalla, ja ripotellaan päälle raesokeria. Paistetaan n.20 min. 225 asteessa.

...12 kpl Omena- dallaspullia. Leivotaan ensin pikkupullia, ja annetaan niiden kohota. Sitten painetaan jauhotetulla mukin pohjalla pullien keskelle kolo. Seuraavaksi voidellaan reunat munalla, ja lopuksi täytetään. Alla dallas- täyte, ja päällä omppusosetta.

Aina yritän kovasti tehdä pieniä pullia, mutta se ei vain yksinkertaisesti meinaa onnistua. Aina ne vaan tulevat suuriksi. :) Alla lusikka mittakaavana

Lopuksi vielä pelkästä omenasoseesta ja pullataikinasta tein kukkapullan.

Se, miten tämä tehdään, on hieman vaikea selostaa sanallisesti. Niinpä laitan tähän linkin josta voit käydä katsomassa kuinka syntyy kukkapulla.
TÄSSÄ linkki.

Voitelun jälkeen ripsautin kanelia ja raesokeria pinnalle.. Paisto 200 asteessa noin puoli tuntia uunin alimmalla tasolla.

Ja näin muhkea siitä sitten tuli.

Täyte omenapuusteihin

Täyte omenapuusteihin

200g voita
8-12 omenaa (koosta riippuen, meidän oman puun omenat on aika pieniä) kuorineen raastettuna
3 tl kanelia
6 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
koristeluun raesokeria
1 kananmuna voiteluun

* Jaa kohonnut taikina kahteen osaan
* Kaulitse palat levyiksi, levitä levylle pehmeä voi. Levitä omanaraasteen kanssa sekoitetut kaneli sekä fariini- ja vanilja sokeri voin päälle ja kääri levyt rullaksi
* Leikkaa rullasta n. 3 cm paloja muffinssivuokiin, anna kohota n. 15 min.
* Voitele puustit munalla ja ripottele päälle raesokeria
* Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 5-10 minuuttia

Täyte Dallaspulliin

lauantai, 24. maaliskuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

 

 Tein pikkupullia, joihin kohotuksen jälkeen painoin lasin pohjalla kuopan, voitelin munalla ja täytin dallaspullatäytteellä. Paistoin pullat 200 asteessa 10-15 minuuttia. Täytettä riittää puolen litran pullataikinaan.
Dallaspullatäyte:

100 g pehmeää voita
1 ps vaniljakastikeaineksia
½ dl sokeria
200 g vaniljarahkaa (käytin tavallista rahkaa ja 2 tl vaniljasokeria)
1 muna
¾ dl mantelirouhetta (jätin pois)

Vappumunkkiohje

tiistai, 1. toukokuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

Vappumunkkeja

Suunnittelin ensin tekeväni donitseja, kuten monessa muussa leivontablogissa  on tehty tänä vuonna, mutta sitten päädyin kuitenkin ihan perinteisiin munkkeihin, ne ovat kuitenkin meidän perheessä vappuherkku numero yksi, donitseja voi tehdä milloin vaan muulloinkin. :)

Samoja munkkeja syötiin myös juhannuksena; pakastin valmiit munkit sokeroimattiomina ja tuoreena. Juhannuspäivänä sitten sulatus, ja sokerointi, ja tuoreet munkit olivat valmiina tarjolle. :)

Tein ison,2kertaa 1/2 litran pullataikinan, jotta munkkeja riittää sitten vähän mummolaankin vietäväksi. Taikina on ihan tavallinen muuten, mutta sokerin ja voin määrää vähensin noin 1/3, sillä rasvaa ja sokeria löytyy munkeista muutenkin. Kardemummaa laitoin ihan vain tuoksun vuoksi noin 1/2 tl, sillä meidän esikoinen ei pidä kardemummasta jos sitä on paljon.

Teen pullataikinasta ensin tavallisia pikkupullia, jotka saavat kohota sillä aikaa kun öljy kuumenee. Öljyn lämpötilan sopivuuden kokeilen niin, että tipautan öljyyn vaalean leipäpalan. Kun öljy alkaa kuplia leipäpalan ympärillä ja ruskistaa leipää, on öljy riittävän kuumaa. Otan pikkupullat peukalon ja etusormen väliin ja teen niihin kolon, ja tipautan rinkilän öljyyn kohonnut puoli alaspäin; näin kohoamaton puoli pääsee kohoamaan öljyssä. Öljyn lämpötila pysyy aika hyvänä, kun levy on 5/6 asennossa paiston ajan ja munkkeja lisätään paistettavaksi koko ajan, jos paistamiseen tulee taukoja, pienennä lämpötilaa. Muista pitää kansi ulottuvilla turvallisuuden vuoksi.

Kun munkit on kypsiä, laitan nen hetkeksi kuivumaan leivinpaperin päälle, ja sitten on sokeroinnin vuoro. Munkin paistoon en uskalla vielä lapsia päästää, mutta sokerointi onkin heidän mielestään sitä hauskinta puuhaa. Sokerointiin käy parhaiten tyhjä sokeripussi, jossa munkki ravistellaan sokerin seassa. ja sokeriksi siro- erikoishieno sokeri.

OIKEIN ILOISTA VAPPUA!

Pullataikina

Pullataikina:

5 dl maitoa

50g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa (käytin tällä kertaa tuorehiivaa)

2tl suolaa

2 dl sokeria

1 muna

1 rkl kardemummaa

n. 15dl vehnäjauhoja

150 g voita

* Lämmitä maito käden lämpöiseksi (jos käytät kuivahiivaa, maidon pitää tuntua kuumalta, ja olla yli 42 asteista)

* Liota hiiva maitoon (kuivahiiva sekoitetaan osaan vehnäjauhoja)

* sekoita maitoon muna, sokeri, suola ja kardemumma

* sekoita jauhoja vähitellen taikinaan, niin että siitä tulee sopivab pehmeää, mitä pehmoisempi, sitä parempi. Lisää pehmeä voi ja alusta taikina tasaiseksi käsin.

* Anna taikinan kohota vähintään puoli tuntia 

* Leivo pulliksi haluamallasi tavalla, kohota, ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15- 20 minuuttia, pitkoa 200 asteessa 20-25 min, ja bostonkakkua 200 asteesssa uunin alatasolla 25-35 min.

Jouluiset voisilmäpullat

keskiviikko, 28. joulukuu 2011

Lasten kanssa leivottiin pullaukkoja, ja siinä ohessa tein muutaman joulunmakuisen voisilmäpullan. Pullataikina on sama vanha hyväksi havaittu ohje. Voiseoksen tein vähän jouluisemman makuiseksi kanelilla ja fariinisokerilla, voisihan siihen käyttää vaikka piparkakkumaustettakin. tässä ohje suurinpiirtein:
  
Jouluiset voisilmäpullat

 n. puolen litran pullataikina
ja
200 g pehmeää voita
1/2 dl fariinisokeria
3 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
* Vatkaa kaikki aineet sekaisin. Laita seos pursotinpussiin jossa on suora tylla
* Leivo pyöreitä pikkupullia ja kohota ne. Voitele pullat munalla, ja tuikkaa pursotinpussilla voiseosta pullien keskelle.

* Paista 225 asteessa noin n.10 min.

Lapsoset kyllästyvät leipomaan jossain vaiheessa, ja niinpä äidinkin piti singahtaa muihin puuhiin. niinpä tein pikaisen bostonkakun lopusta taikinasta ja täytteestä. Paistoin irtopohjavuoassa uunipellin päällä 200 asteessa kypsäksi n. 25-35min. Unipelti on hyvä alla, koska irtopohjavuoka vuotaa pullan paistuessa.