Hiivaleipää ja maustevoita

Hiivaleivät ja sämpylät onnistuvat samalla ohjeella, hiivaleipiin voi pöydällä vaivaamisvaiheessa laittaa hieman lisää jauhoja.

Sämpylät tai hiivaleipä

4 dl vettä tai muuta nestettä
1 pss  kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
3 dl hiutaleita, leseitä, jyviä, rouheita, maltaita tms
6 dl vehnäjauhoja
pinnalle siemeniä tai hiutaleita
* Kuumenna vesi kuumaksi, 42 asteiseksi. sekoita veteen suola, siirappi ja kuivahiiva, joka on sekoitettu noin 1 dl:aan jauhoja. 
* Alusta taikinaan loput jauhot sekä hiutaleet. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
* Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.
* Leivo taikinasta sämpylöitä tai kaksi hiivaleipää, kohota liinan alla noin 15-20 min. Ripottele kohonneiden halutessasi leipien  pinnalle siemeniä. Siemenet tarttuvat leipään paremmin jos sekoitat ne vesitilkkaan, ja ripottelet ne kosteana leivän pinnalle. Kun hiivaleiivät on kohonneet, vedä terävällä veitsellä leipien pintaan pari viiltoa jottei leivät halkea.
* Paista sämpylöitä 250 asteessa 8-10 minuuttia, hiivaleipä 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea sekä pohjasta että pinnalta. Jos haluat rapean kuoren, laita uuniin pohjalle kulhollinen vettä.

Maustevoi

250g huoneenlämpöistä voita
250g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tuoreita yrttejä
suolaa ja pippuria

* Vatkaa sähkövatkaimella voi ja tuorejuusto sekaisin
* Silppua yrtit ihan pieneksi ja vatkaa joukkoon, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. ( Älä maista pelkästään vaan leivänpalan päällä. ) 
* Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kalasoppa

Lohi keitto 5 litran katttilaan

10 perunaa
4 porkkanaa
2 sipulia
1 nippu tilliä
800g kalaa
suolaa, pippuria, vettä
2 dl kuohukermaa

* Kuori ja paloittele kasvikset kattilaan
* Lisää vettä niin että se peittää 3/4 kattilasta, keitä kasviksia 15 min
* Perkaa ja paloittele kala, suolaa ja pippuroi palat ja laita ne keitton kypsymään. hienonna tilli ja lisää se keittoon. Anna kiehua kunnes kala ja kasvikset ovat kypsiä. Lisää kerma, sekä suolaa ja pippuria kunnes saat keitosta hyvän makuista. Sekoita muutaman kerran ja aseta tarjolle.

6 - vuotissynttärit

Meidän pieni poika on kasvanut isoksi eskarilaiseksi! Huimaa miten aika juoksee! Viikonloppuna vietettiin hänen 6- vuotissynttäreitään sukulaisten kesken.

Söimme ensin lounasta. Kalakeittoa sekä tuoretta hiivaleipää ja maustevoita.

Jälkiruuaksi suklaakakkua, pikkuleipiä Minion- teemalla, sekä tasaista etenijää mustikoilla. Tietysti myös vähän karkkeja, tällä kertaa nallekarkkeja ja Halvan uusia minion- karkkeja teeman mukaisesti.

Vaahtokarkkibrowniet

Jos tällä ei suklaanhimo lähde, niin jo on kumma. :)

Ohje on muunneltavissa miten vain. Vaahtokarkkien tilalle voi laittaa muita karkkeja, tai pähkinärouhetta; suklaata voi laittaa vähemmän, tai siitä voi osan korvata maito- tai valkosuklaalla. Sekaan voi laittaa myös esimerkiksi vadelmia, tai sen voi maustaa piparminttuöljyllä.
Vaahtokarkkien kera brownieseista tulee rakenteeltaan ihanan sitkeitä ja tahmeita.

Browniet 24 palaa

 (ohjeesta tulee sopiva esim. lasagnevuokaan tms tehtynä, uunipelti on liian iso, ja brownieseista tulee liian ohuita, juhliin tein kaksinkertaisen annoksen ja paistoin sen 60x60 uunipellillä)

250g voita
330g tummaa suklaata (esim Panda)
4 munaa
3 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 50-100 g  minivaahtokarkkeja

* sulata puolet suklaasta, ja rouhi toinen puoli
* sulata voi taikinakulhossa, ja sekoita siihen suklaasula
* sekoita keskenään leivinjauhe ja vehnäjauhot erillisessä astiassa
* lisää munat yksitellen sekoittaen ja jokaisen munan jälkeen teelusikallinen jauhoja, jotta seos ei juoksetu
* Sekoita sokeri ja loput jauhot taikinaan
* Lisää vaahtokarkit ja suklaarouhe taikinaan.
* Kaada vuokaan (30cm x30cm) leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa noin 30-35 min. Saavat jäädä sisältä kosteiksi

Sima

Perinteinen sima (valmistus viiden litran astiassa)

5 litraa lämmintä vettä
250 g fariinisokeria
250g sokeria
3 sitruunan mehu ja yhden sitruunan kuoret
1/5 tl hiivaa (tai lusikan kärjellinen kuivahiivaa)
pullotukseen sokeria ja rusonoita

- Kiehauta osa vedestä ja kaada se sokereiden päälle
- pese yksi sitruuna käsitiskiaineella ja tiskiharjalla (ellei ole luomu sitruuna), huuuhtele hyvin ja ota perinankuorimaveitsellä kuoresta suikaleita. Purista tämän jälkeen kaikista sitruunoista mehu. Lisää mehu ja kuorisuikaleet seokseen.
- Lisää loput vedestä, ja hiiva pieneen vesitilkkkaan liotettuna. HUolehdi että vesi on riittävän lämmintä, jotta käyminen lähtee käyntiin. Laita astian päälle kansi väljästi niin että sima saa vähän ilmaa. Anna tekeytyä seuraavaan päivään.
_ Pullota sima seuraavana päivänä; laita pullojen pohjalle noin 5 kpl rusinoita ja 1 tl sokeria, ja kaada sima siivilän läpi pulloihin.
- Anna kypsyä 2-5 päivää. HUoneenlämmössä kypsyy parissa päivässä, viileässä noin viikossa.

Suklaaruudut

Mokkapalat, Masaliisat, Suklaaruudut. Rakkaalla leivonnaisella on monta nimeä. Meidän perheessä nämä ovat kulkeneet aina nimellä Suklaaruudut.

Ohjeesta tulee tavallinen uunipellillinen piirakkaa. (Oma uunini on hieman normaalia suurempi, 60x50 cm, joten kerroin omaani ohjeen puolellatoista; ohjeen kahvikupillinen (kkp) on 1 1/2 dl)

Pohja:
2 kkp sokeria
2 munaa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
1 kkp maitoa
2 tl vaniljasokeria
150 g voita sulatettuna.

Tee näin:
* Koko taikinan tekoon riittää miitta-astiaksi yksi kahvikuppi, ruokalusikka ja teelusikka. Mittaa aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä, lopuksi voit sulattaa voin mikrossa kahvikupissa.
*Vaahdota voi ja sokeri
* Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhoihin ja yhdistä jauhoseos munasokerivaahtoon
* Sekoita taikinaan maito, vaniljasokeri ja voisula taikinaan
* Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa 25 minuuttia
tee piirakan paistuessa kuorrutus, ja levitä se kuuman piirakan pinnalle
 
Kuorrutus:
200g tomusokeria
4 rkl vahvaa kahvia
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 rkl sulatettua voita
pinnalle kookoshiutaleita tai nomparelleja
tarvittaessa tilkka maitoa tai tuoremehua, mikäli seoksesta tulee liian paksua.

* sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä nopeasti kuuman piirakan päälle. koristele haluamallasi tavalla heti, sillä kuorrute hyytyy nopeasti. Leikkaa jäähtyneenä.

Sisarussämpylät

Minusta sisarussämpylöitä pitää tehdä joskus vain sen vuoksi, että niiden nimi on niin viehättävä! :) Oikeastaanhan kyse on vain sämpylöistä, jotka on laitettu pellille hieman liian lähelle toisiaan, jolloin ne ovat kohotessaan tarttuneet toisiinsa kiinni. Uunista tullessaan ne ovat vierivieressä ihan kuin mummolassa yökyläillessä nukutaan kaikki yhdessä siskonpedissä, patjat vierekäin lattialla.

Sämpylät

4 dl vettä tai muuta nestettä
1 pss  kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
3 dl hiutaleita, leseitä, jyviä, rouheita, maltaita tms
6 dl vehnäjauhoja
pinnalle siemeniä tai hiutaleita
* Kuumenna vesi kuumaksi, 42 asteiseksi. sekoita veteen suola, siirappi ja kuivahiiva, joka on sekoitettu noin 1 dl:aan jauhoja. 
* Alusta taikinaan loput jauhot sekä hiutaleet. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
* Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.
* Leivo taikinasta sämpylöitä, kohota liinan alla noin 15-20 min. Ripottele kohonneiden leipien  pinnalle siemeniä. Siemenet tarttuvat leipään paremmin jos sekoitat ne vesitilkkaan, ja ripottelet ne kosteana leivän pinnalle.
* Paista 250 asteessa 8-10 minuuttia 

Tytttären kaverisynttäreille tein valmiita voileipiä, jotka tekivät kauppansa ihmeen hyvin. Sipsit ja karkit jäävät kakkoseksi, nykynuoriso arvostaa itse tehtyä leipää.